货架商品在盘点之前要做好规划，根据商品货架的位置建立盘点配置图。在盘点配置图上将所有商品的陈列存储区进行编号，包括货架、促销陈列区、冷冻柜、冷藏柜、后场的仓库区、冷库等，只要是商品储存、陈列之处均要标明，对于非货架冷藏柜和仓库中的仓位也要视为一个货架进行编号.
  超市货架商品在开始盘点之前，必须将所有的业务单据审核入账，并且完成当天的销售数据汇总处理，否则会引起盘点前的商品账面库存数据不准确。需要在业务系统中建立盘点任务。建立盘点任务是确定盘点商品的范围，对业务系统中的账面库存保存一份备份，这样即使盘点数据没有及时录入完毕，也不会影响第二天正常营业。生成盘点任务时，需要选择盘点的类型，分为全场盘点和分组盘点。分组盘点可以按部门、品类、供应商、货位、品牌或单品确定盘点范围。在分组盘点当天，总部不能再给分店进行商品配送，以免产生在途库存。